Eriştelerin Lezzetini İkiye Katlayan Nefis Tarifler

Erişte, el emeği göz nurudur. Erişte emektir, erişte sevgidir, erişte lezzettir. Erişte, bu kadar değerliyken onu çeşit çeşit tarifle değerlendirmesek olmazdı.

Anne çorbası: Erişte Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1,5 çay bardağı erişte
• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarhun otu

Annenin sıcak sıcak getirdiği, kesme çorbası da denilen bir tarif bu. O kadar doyurucu ki sofrada tek o olsa yine de yeter.

Nasıl Yapılır?

Yeşil mercimekleri 10 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra süzüp soğuk sudan geçirin ve beklemeye bırakın. Diğer yandan soğanları kavurun, salça ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sıcak suyu, tavuk suyunu , haşlanmış mercimeği ve erişteyi ekleyerek karıştırın. Tarhunu da ekledikten sonra orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

Çok Doyurucu: Yeşil Mercimek Çorbası

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı erişte
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Servisi için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber

Tam bir şifa kaynağı olan yeşil mercimek çorbası ne vücutta hastalık ne ruhta üzüntü bırakıyor. Onu evde yapmak için sebebiniz çok.

Nasıl Yapılır?

Yeşil mercimeği haşlayın. Kıyılmış soğan ve sarımsağı kavurup salçayı da ekleyin. Unu da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin. Sıcak suyu azar azar ilave edin ve unun topaklanmaması için karıştırın. Erişteyi de ekledikten sonra en son haşlanmış mercimekleri de çorbaya ilave ederek 10 dakika daha kaynatın.
Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırıp nane ve pul biberi ekleyerek sosunu hazırlayın ve sıcak sıcak kaselere aldığınız çorbaların üzerine dökün.

Noodle ile Vedalaşın: Tavuklu Erişte Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet tavuk bonfile
• 1 su bardağı erişte 
• 3 dal taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı mısır
• 2 yemek sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber

Artık her istediğimizde dışarıda noodle yiyebiliyoruz ama hiç noodle eriştenin yerini tutar mı? Bu sefer evde erişteyi sebze ve tavukla daha doyurucu hale getiriyor, noodle niyetine afiyetle yiyoruz.

Nasıl Yapılır?

Erişteleri yağda kavurup 1 bardak sıcak su ve tuz ekleyerek pilav usulü pişirin. Diğer yandan tavada önce biberleri, sonra sarımsakları ve taze soğanları soteleyin. Mısırları da ekleyip ocaktan alın. Daha sonra ayrı olarak tavuk parçalarını soteleyin. Tavuğun üzerine erişte ve sebzeleri ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra yemeğiniz hazır.

Makarnaya, Pilava Alternatif: Kremalı ve Peynirli Erişte Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram yassı erişte (ya da ev yapımı kesme makarna)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1/2 çay kaşığı tuz

Kremalı, peynirli sos için:

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
• 1 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı şekersiz çiğ krema
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre yağlı beyaz peynir)
• 1 çay kaşığı hardal (arzuya göre)
• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
• 1/4 çay kaşığı tuz

Servisi için:

Erişteleri kavurup sıcak su ve tuz da ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra dinlenmeye bırakın.

Sosunu hazırlamak için sarımsakları soteledikten sonra çiğ krema, hardal, rendelenmiş kaşar peyniri, muskat cevizi, tuz ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte pişirin.

Erişteleri tabağa alın, sosu üzerine dökün ve ince kıyılmış maydanoz ve peynir ilavesiyle servis edin.

Sofranın Yıldızı Olmaya Aday: Peynirli Cevizli Erişte Tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı erişte
• 3 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 100 gram beyaz peynir
• 20 gram ceviz içi

Bu sefer eriştelerin haşlanmadığı, mis gibi tereyağında ve cevizle birlikte kavrulduğu bir tarifle karşınızdayız. Daha önce böylesini denememiştiniz.

Nasıl Yapılır?

Erişte ve ceviz içlerini önce zeytinyağında kavurun, sonra tereyağını da ekleyerek kavurmaya devam edin. 2 su bardağı sıcak su ve tuzu ilave edip kapağını kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Piştikten sonra 5 dakika bekletin, ardından üzerine beyaz peynir ufalayarak ve ceviz içi serperek servis edin.

Makarna kıskanır: Pesto soslu mantarlı erişte tarifi

• 2 su bardağı erişte
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 2 su bardağı sıcak su
• 5-6 adet mantar
• 2 yemek kaşığı krema

• 1 demet taze fesleğen
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı parmesan
• 1 su bardağı zeytinyağı